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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的 鲫
鱼和 其他材 料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。